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青鱼甩水的做法

来源: 作者: 2019-05-15 03:40:33

原料:青鱼甩水350克。 熟猪油75克、葱15克、姜10克、绍酒25克、油20克、白糖15克)芝麻油7.5克.。

1.将青鱼尾段洗净,顺长切3至5刀,尾鳍相连。

2.炒锅置旺火烧热,放入熟猪油,投入葱段煸黄出香后捞出,放入鱼尾煎至两面发黄,烹入绍酒稍焖,再加入姜末、酱油、白糖及清水,盖上锅盖,烧沸后移小火焖8分钟,再转旺火收稠卤汁,淋入芝麻油,起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。

特点: 色泽酱红,咸中带甜,肉质肥嫩

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